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淀粉和面粉的區(qū)別有哪些?淀粉和面粉是廚房中經(jīng)常會見到的食材，而對于很多人來說，只知道淀粉是調味品，而面粉是主食，對于淀粉和面粉到底有什么不同，根本就不了解，下面我們就一起來了解一下吧。
淀粉和面粉的區(qū)別介紹：
1、 性質：
面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接碾磨成的粉末。
淀粉則是從面粉中分離蛋白質和其他物質后得到的一種多糖物質，它不溶于冷水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
2、 成分：
面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼。由小麥研磨而成。 淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80﹪以上的碳水化合物以及百分之十幾的水分。是使用豌豆或是土豆提煉出來的。
3、 外觀：
面粉相對于淀粉來看，偏微黃。 淀粉非常的潔白，色澤上更純。
4、 手感：
面粉用手指揉搓，很光滑。 淀粉就會有澀澀的感覺。
5、 烹飪：
面粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、里脊肉、肯德基炸翅膀等等)。 淀粉一般用來做湯，用淀粉做出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有粘滑感，口感和視覺都很好。
6、 作用：
面粉中因為含有蛋白質，起不到保護食物的營養(yǎng)和味道。
淀粉有較強的膠化作用，在烹飪時掛在食物表面，可以起到保護里面食物的營養(yǎng)和味道。
7、 用途：
面粉用途更廣，可以用來做面條、饅頭、面包等多種食物。 而淀粉相對來講，用途比較局限。例如：淀粉是可以做涼粉和酥肉，而面粉是不可以做涼粉等食物的。
以上就是關于面粉和淀粉的區(qū)別的詳細介紹，現(xiàn)在，大家對于面粉和淀粉已經(jīng)了解清楚了吧。
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