天天看天天噜噜噜在免费网站|开心五月激情成人网|国产91精品 1区2区麻豆|污黄一区二区三区在线

028-23353819

服務(wù)
熱線

常見問答

服務(wù)熱線028-23353819

生粉和淀粉到底有什么區(qū)別，很多人都分不清，今天教你正確辨別

我們在烹飪美食的過程經(jīng)常會用到一些輔助料，比如一些人在腌制肉片的時候就會用到淀粉，在我們的輔助料里面有很多的材料是比較相似的，比如淀粉和生粉有很多人都分不清，今天我們就一起來看看他們之間的區(qū)別到底在哪里！ **：概念 生粉和淀粉，在概念上來說其實淀粉的定義是比較廣泛的，它是由植物的根莖中通過多道工序提取出來的，所以我們?nèi)ベI淀粉放時候一般包裝袋上都會注明是什么什么 的淀粉，例如豌豆淀粉、紅薯淀粉、玉米

全國服務(wù)熱線028-23353819 在線咨詢

產(chǎn)品展示product show

我們在烹飪美食的過程經(jīng)常會用到一些輔助料，比如一些人在腌制肉片的時候就會用到淀粉，在我們的輔助料里面有很多的材料是比較相似的，比如淀粉和生粉有很多人都分不清，今天我們就一起來看看他們之間的區(qū)別到底在哪里！

**：概念

生粉和淀粉，在概念上來說其實淀粉的定義是比較廣泛的，它是由植物的根莖中通過多道工序提取出來的，所以我們?nèi)ベI淀粉放時候一般包裝袋上都會注明是什么什么 的淀粉，例如豌豆淀粉、紅薯淀粉、玉米淀粉等等。其中玉米淀粉的產(chǎn)量是**的，而綠豆淀粉是品質(zhì)**的。

生粉的原料一般是土豆和玉米，也就是說生粉是由土豆和玉米做出來的淀粉，所以其實生粉也是屬于淀粉，兩者是包含關(guān)系。我們一般在超市會買到的生粉一般就是玉米淀粉、土豆淀粉這兩種之一。

第二：性質(zhì)

淀粉是不會在冷水中溶解的，如果和水一起加熱到沸點的話就會形成糊漿，所以這也有了勾芡這道手法的由來。而生粉的粉質(zhì)是要比淀粉細(xì)膩的，顏色上也比淀粉更加的亮白。不過生粉遇到水的話很容易變得黏稠，做湯類的時候就適合生粉來勾薄芡，如果你不小心把這兩者用錯了話，一鍋菜可以說就毀了。

我們會經(jīng)常說到勾薄芡這個概念，這里我們常用的是玉米淀粉，而用來做菜的話一樣都是濃芡，如糖醋里脊、魚香肉絲等用到的就是濃芡。濃芡的作用是為了讓醬汁緊緊地將食材包裹上，從而增加食物的口感以及食物的色澤。

不同的菜所使用到的粉不同，不同的粉它有著自己的用法和使命，所以大家在做菜的時候千萬不要搞混淆了。


部分圖文轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò),版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)請聯(lián)系我們刪除


推 薦

了解巨廚

微信公眾號

手機(jī)網(wǎng)站