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淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，可以看作是葡萄糖的高聚體。 淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中的淀粉含量都較高，大米中含淀粉62%-86%，麥子中含淀粉57%-75%，玉米中含淀粉65%-72%，馬鈴薯中則含淀粉超過(guò)90%。淀粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯時(shí)感到有些甜味，這是因?yàn)橥僖褐械牡矸勖笇⒌矸鬯獬闪硕?--麥芽糖。食物進(jìn)入胃腸后，還能被胰臟分泌出來(lái)的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸
最近很多人都迷戀上了做小酥肉，不過(guò)吃過(guò)的人更好奇里面的肉是什肉能口感酥脆。那么，小酥肉怎么做好吃？小酥肉是什么肉？ 小酥肉怎么做好吃 小酥肉做法步驟： 豬肘子肉切條，加鹽、料酒、糖、蔥姜水、八角粉，邊加料邊抓揉，直到湯汁被**吸收，腌30分鐘。 豌豆面里加雞蛋拌勻，再加蜂蜜、肉條調(diào)勻，四成熱油溫時(shí)下鍋，炸至表面金黃即可。 香、酥、脆、嫩，是小酥肉的特色!而做到這些，肉的選取和裹得面糊**重要! 1、肉
雞精是我們家家戶戶做菜是必不可少的一種調(diào)味品，它可以使菜的味道變得非常鮮美，變得更加有味道好吃。不過(guò)家中的雞精時(shí)間久了會(huì)出現(xiàn)一種情況，就是容易受潮，你家的雞精遇到過(guò)這種情況嗎？ 一般來(lái)講的話雞精受潮變了還是可以吃的，這是要看雞精是否在不在保質(zhì)期了。自然過(guò)期了的雞精是萬(wàn)萬(wàn)不可以吃的。如果是還在保質(zhì)期的受潮變軟的雞精還是可以吃的，但是受潮變軟的雞精，做出來(lái)的菜口感就不如沒(méi)有受潮變軟的雞精做出來(lái)的口感好
“菜馬上就要出鍋了，你幫我調(diào)個(gè)淀粉勾個(gè)芡。”我在灶臺(tái)前里喊了一聲，過(guò)了一會(huì)老公拿了兩個(gè)袋子跑到我面前，“勾芡我知道，淀粉用哪一個(gè)呢，玉米淀粉還是紅薯淀粉？”，“勾芡當(dāng)然使用玉米淀粉了”，我心想天天不做飯，連個(gè)淀粉都分不清楚。 后來(lái)我發(fā)現(xiàn)不是他一個(gè)人有這樣的困惑，淀粉的種類(lèi)太多了，經(jīng)常見(jiàn)到的就有綠豆淀粉、木薯淀粉、紅薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉等等，還有一些不常見(jiàn)的麥類(lèi)淀粉、菱角淀粉、藕淀粉等，光聽(tīng)名
我們?cè)谂腼兠朗车倪^(guò)程經(jīng)常會(huì)用到一些輔助料，比如一些人在腌制肉片的時(shí)候就會(huì)用到淀粉，在我們的輔助料里面有很多的材料是比較相似的，比如淀粉和生粉有很多人都分不清，今天我們就一起來(lái)看看他們之間的區(qū)別到底在哪里！ **：概念 生粉和淀粉，在概念上來(lái)說(shuō)其實(shí)淀粉的定義是比較廣泛的，它是由植物的根莖中通過(guò)多道工序提取出來(lái)的，所以我們?nèi)ベI(mǎi)淀粉放時(shí)候一般包裝袋上都會(huì)注明是什么什么 的淀粉，例如豌豆淀粉、紅薯淀粉、玉米
炸酥肉是一道非常有名的美食，很多人都喜歡在吃火鍋的時(shí)候買(mǎi)上一份炸酥肉，可以當(dāng)成小吃來(lái)吃，也可以把酥肉放到鍋中煮，等到酥肉吸滿了湯汁再吃，也是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。酥肉不僅好吃，而且做法也比較簡(jiǎn)單，只需要將腌好的肉裹上粉再放到油里炸熟就好了。操作過(guò)程簡(jiǎn)單，在過(guò)程中注意一些訣竅，我們就可以炸出外酥里嫩的酥肉了。 平時(shí)我們炸肉的時(shí)候有時(shí)候會(huì)用面粉，有時(shí)候會(huì)用淀粉，這兩種粉雖然外觀上看起來(lái)都是一樣的，但是吃
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